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美食百科 / 河豚魚

目錄

河豚魚的做法

清蒸河豚魚的做法

用料:中洋牌長江河豚2條、蔥、姜、蒜仔、秘制醬或醬油、色拉油、純凈水。

做法:1、將魚肝切成0.5cm厚片,漂洗備用;生姜切片。

2、鍋燒熱加入色拉油15g燒至120℃倒入魚肝,小火將魚肝煎3min呈微黃色倒入200ml啤酒和2000ml純凈水;

3、鍋燒開將漂洗干凈的河豚魚放入鍋中擺放整齊,大火燒至5min后再改用小火燒至15min,加入秘制醬、蔥、姜、蒜仔、魚皮再燒7min即可;

4、燒好的魚撈出放入盛器中,再大火3min收汁至湯汁濃稠。

功效:河豚的營養價值非常高,其中蛋白質、不飽和脂肪酸、DHA、EPA等的營養成分含量極其豐富,而脂肪含量卻很低,具有祛寒除濕、降血壓等功效,對治療腰酸腿痛,恢復精氣也有一定的功效。

小貼士:1、炒鍋應煉好,防止粘鍋。 2、煎魚肝時應不停的轉動炒鍋。

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河豚價格

河豚魚價格/河豚魚多少錢一斤

河豚魚一般35-80元一斤。

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河豚毒素在哪

河豚毒素在哪

幾乎所有種類的河豚都含河豚毒素(TTX),它是一種神經毒素,人食入豚毒0.5mg-3mg就能致死.毒素耐熱,100℃8小時都不被破壞,120℃1 小時才能破壞,鹽腌、日曬亦均不能破壞毒素。 毒素主要存在于河豚的性腺、肝臟、脾臟、眼睛、皮膚、血液等部位,卵巢和肝臟有劇毒,其次為腎臟、血液、眼睛、鰓和皮膚,精巢和肉多為弱毒或無毒。在熟制河豚時,一定要嚴格細心地除去河豚的內臟、眼睛,剔去魚腮,剝去魚皮,去凈筋血,用清水反復洗凈。

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孕婦能吃河豚嗎

孕婦能吃河豚魚嗎

如果能夠確保河豚的毒素已經徹底清理干凈,并且也正確的方式食用,那么孕婦是可以適量吃河豚魚的。

豚魚具有消腫、往胃疾、降血壓、抗腫瘤、恢復體力、調節免疫系統等諸多功效。河豚的營養價值非常高,其中蛋白質、不飽和脂肪酸、DHA、EPA等的營養成分含量極其豐富,而脂肪含量卻很低。

河豚具有祛寒除濕、降血壓等功效,對治療腰酸腿痛,恢復精氣也有一定的功效。河豚的毒素對治療皮膚炎、百日咳、氣喘、破傷風痙攣、胃痙攣、遺尿、陽痿等病癥功效顯著。河豚的毒素也可用來制作止痛劑,如用其制成的強鎮痛劑,就對癌癥病人的止痛有明顯效果。

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河豚的營養價值

河豚魚的介紹

河豚,人們一般指肉質鮮美但有劇毒的一種魚類。當作魚類理解時,應做“河鲀”。而“河豚”則為哺乳綱淡水豚科動物的統稱,如白鰭豚等。河豚魚,俗稱“氣泡魚”、“吹肚魚”、“河豚魚魚””、“氣鼓魚”(江蘇、浙江)、“乖魚”(廣東)、“雞抱”(廣東)、“龜魚”(廣西)、“街魚”(用閩南話讀)(福建)、“蠟頭”(河北)、“艇鮁魚”。古時稱“肺魚”。英文名:puffer fish 。河豚魚為暖溫帶及熱帶近海底層魚類,棲息于海洋的中、下層,有少數種類進入淡水江河中,當遇到外敵,腹腔氣囊則迅速膨脹,使整個身體呈球狀浮上水面,同時皮膚上的小刺豎起,借以自衛。

河豚魚具有眾所皆知的圓滾滾身軀,一般體長在100~300mm左右,大的可達630mm以上。大部分生活在海中,但在淡水及海、淡水匯合處也可發現。它們在水中吹動水和空氣,使泥沙飛起,然后捕食躲在沙中的生物。因為牙齒和頜骨很堅硬,所以連極硬的貝殼也能咬碎。

全體橢圓形,前部鈍圓,尾部漸細。......

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